下午，看着昨天从IKEA买回来的大号的用来放饼干的玻璃瓶子，动心地又冲动的拿出孟老师的100道饼干，找到的，是一款叫做杏仁豆小西饼。

    材料： 无盐奶油100g，糖粉25g（原方子是50g），盐1/4t, 全蛋 35g左右，低筋面粉170g，奶粉25g，泡打粉1/4t，蛋白15g，杏仁豆适量。

    做法： 1. 无盐奶油软化后，加入糖粉和盐用刮刀拌匀。

                2. 拌匀后的黄油用打蛋器搅打至蓬松，均匀状态。

                3. 加入全蛋，用打蛋器告诉搅打至均匀的奶油糊状。

               4. 加入低粉，奶粉，泡打粉，用橡皮刮刀以不规则方向拌匀成团。

               5. 面团放入冰箱中冷藏半小时。

               6. 取适量面团揉成小球，放入烤盘，表面刷蛋白液，放上一粒杏仁即可。

               7. 烤箱预热后，165度左右，烤箱中上层，烘培20分钟左右，熄火后，继续用烤箱余温焖10分钟所有。